第52章 神厨慕韵

  来到这里的人都是为了真正热爱而来，他们是慕韵当初一个个挑出来的。
  对慕韵畏惧是一回事，但只要是慕韵提出的问题他们绝对会认真揣摩并且修正。
  这也是为什么荔湘酒楼的厨子手艺都会一绝的原因。
  一排十个人面容严谨的跟在慕韵身后，随着她的脚步停在备菜台。
  见慕韵沉郁的视线落在一旁经过处理可以随时下锅的鱼身上，厨师长李大厨当即从人群中往前半步。
  微微颔首，李大厨面容尊敬不失严谨：“这是已经处理好，按照您制作的菜谱腌制好的肉，正准备下锅。”
  他们今日的菜品是“蝴蝶乌鱼片”，以酸香味浓，麻辣鲜香闻名。
  这道菜需要先把乌鱼切成蝴蝶形片以后，码上红苕淀粉再入锅与泡萝卜丝，泡子姜丝等煮制成菜。
  由于装盘后又浇上了用热油炝香的青花椒和小米椒节，使得成菜酸香味浓，麻辣鲜香
  一道可以令人食指大动的菜品，放在秋季正好是最佳季节。
  点了点头，慕韵侧身到一旁，语气平和：“下锅吧。”
  目前来看在处理鱼上他们没有问题，她真正担心的是在制作过程中对于火候以及下菜时间的掌控。
  这道菜对于配菜以及热油的要求及高，过程中一个偏差可能最后的口感都会出现问题。
  实践中找问题，这是最折磨人的。
  李大厨嘴唇紧抿，一张略显慈善的脸紧紧绷着，就差把“忐忑”二字写在脸上。
  作为掌管后厨的总厨，李大厨都这么紧张，更不用说一旁的剩下九人。
  诺大的后厨空间硬是因为慕韵的出现而显得压抑狭小，让人喘不过气来。
  深深吸了口气，李大厨上前做好准备就往灶台而去。
  在手握锅柄的那一刻起，李大厨周身的忐忑消散，背影连带着自信十足。
  那副掌控全局的气势铺陈而来，一张慈祥面容浮现一抹严谨的冷意。
  无论心里多没底，但是在做菜时都必须要对自己有自信。
  这是作为厨师的最基本原则，如果连做菜的人都自我怀疑，那么他做出来的菜又怎么可能得到别人的认可。
  净锅上火，放香辣油烧热，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下鱼头……
  李大厨面容肃穆而严谨，手上动作行云流水，锅勺碰撞之间香味四溢。
  整个后厨的人都紧紧盯着李大厨的动作，不敢有丝毫的怠慢。
  空气中除了炒菜声响以外安静得只剩下彼此一个之间紧绷的呼吸声。
  所有人都提着一颗心担心慕韵会不会在哪一步突然叫停。
  时间一点点过去，炒一道菜的时间不过刻钟，可是众人却心情紧绷只感觉过去了整整一个世纪。
  终于来到最后一步，李大厨在一旁的灶台往锅里下色拉油，眼看着差不多准备下青花椒和小米椒节时却被慕韵突然按住手臂。
  ！！
  一时间，整个后厨气氛紧绷，死寂蔓延。
  所有人都在这一刻屏住呼吸，瞳孔放大紧紧盯着李大厨被慕韵阻止的手臂。
  李大厨不自觉吞了吞口水，强行压下心底怵意。
  片刻，几乎在所有人呼吸停顿时，慕韵松开了手。
  “下锅！”
  随着慕韵这话一出，众人顿时狠狠松了口气。